湖北柴魚是什麼魚

柴魚又叫鰹魚。

鰹魚一被捕撈到便會立刻急速冷凍，之後再低温解凍，並去除頭尾及內臟、切成適當的大小，用90度高温的熱水燉煮一至兩小時，讓魚肉凝固，鮮味也會隨凝結的蛋白質完整保留在其中。

柴魚，是冷水性魚類（主產於寒帶海域）鱈魚的乾燥製品，由於長得像柴而被稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。