什麼是豬肚頭

豬肚是豬的胃。豬肚頭就是豬肚上最肥厚的部分，在豬肚的上部，近似三角形，烹飪術語叫“肚仁”。這塊肉是豬肚最厚實、最嫩的部分，肉質肥厚，炒制好以後口感爽脆且嫩而不生，味道更加鮮美且原汁原味。

整隻的豬肚有上下兩個開口處，上面的開口連接食道，這是食物進入胃部的通道，而下面的開口連接“幽門”，這是消化過的食物進入大腸的通道。豬肚尖就位於“幽門”上方大約十釐米左右的部位，大小約佔整個豬肚的四分之一。