安琪酵母和麪粉的比例

差不多就是1:100的一個比例，因為我們買的10克的安琪酵母粉，它能做3~4斤的麪粉，要根據自己使用的量來調配就可以的。

安琪酵母粉和麪粉的使用量是5g安琪酵母粉可以發酵500g麪粉，它們的使用比例是1：100。麪糰的發酵效果很大程度上取決於酵母粉的發酵力，發酵力相同的酵母，在同等條件下，如增加酵母粉的用量可提升發酵速度反之 ，如減少用量則降低發酵速度。具體方法為：將酵母粉倒入30℃左右的温水中攪拌融化，靜置3-5分鐘後再倒入麪粉中