50斤麪粉放多少安琪鮮酵母

50斤麪粉應當放0.25KG—0.5KG酵母，在發麪的時候，一般用量為麪粉的百分之一到百分之二左右，發麪的温度為28℃到30℃左右，如果温度超過54℃，酵母便會失去活性。發麪的時間隨酵母粉用量，發麪的温度和麪團含糖量等因素而異，一般為1—3個小時，跟温度有關係。夏天温度高發面快，而冬天温度低發酵慢，建議提高酵母用量。