現在超市裏賣的都是速凍餃子,沒有新鮮的現包的餃子賣而速凍餃子如果用的是素餡,這種餃子煮出來很容易爛,所以一般不賣素餡餃子。
素餡餃子餡在製作前一定要焯水,這就導致餃子餡含水量比較大,在化凍煮的時候裏面的水很容易將餃子煮爛,所以素餡餃子一般是吃新鮮的,不能速凍。