牛腿瓜素餡餃子怎麼調餡

1、牛腿瓜去皮，刨絲，焯水，去掉水分，粉絲泡軟，清洗乾淨，切段。

2、雞蛋打散，鍋中煎成餅。

3、加入雞蛋，粉絲。鹽，生抽，葱薑絲，香油，五香粉調味。

牛腿瓜擦絲後撒適量鹽醃製一會，便於浸出瓜內水分2、花椒炒香3、將豬肉、姜、葱、花椒混合用料理機打成餡料4、將醃製好的瓜絲握幹水分5、瓜汁可以用來和麪6、將肉餡和瓜餡混合倒入香油鹽調味7、涼水加少量鹽肉節後倒入面中混合8、冷水揉成麪糰後放冷藏室餳面30分鐘9、揉麪揪出劑子10、按成小麪糰子11、擀成餃子皮12、填餡將餃子皮邊緣捏緊呈元寶形13、擺好14、水開後下餃子煮，一般水開了就點一次涼水，點三次餃子肚都鼓起來浮在水面上就差不多熟了