主要食材
麋鹿肉糜
調料
黑胡椒，海鹽，砂糖，橄欖油
製作步驟
製作食材
麪粉、麋鹿肉糜、海鹽、黑胡椒、糖、洋葱汁
製作步驟
1、將洋葱切為碎末，加入15克海鹽，醃10分鐘。
鹿肉餃子
2、將黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一個方向攪拌均勻。
3、用手將洋葱碎的汁水分多次擠到麋鹿肉中，每次都按照相同方向攪拌。
4、待洋葱汁很好地被肉糜吸收後，繼續攪拌肉糜，直到肉餡起勁。
5、將橄欖油加入到洋葱碎中（因為麋鹿肉太瘦，必須要加一點油，請注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜繼續出水）。
6、將剩下的5克鹽加入到肉糜中，然後加入洋葱碎，攪拌均勻即可。
7、包餃子（擀皮，包……各有各的手法）。
8、燒開水，下入餃子，待餃子開鍋後，加三次涼水，最後一次再煮開就可以盛盤啦。
材料：鹿肉、海米 、麪粉 、雞蛋 、芹菜 、豆角 、葱 、姜 、花椒粉 、鹽 、生抽 、芝麻油
做法：
1、肥鹿肉切小粒
2、跟炸過的海米一起剁成肉餡
3、肉餡中加入葱薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油
4、拌勻
5、分次加入少量清水攪拌上勁
6、加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加
7、拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了
8、芹菜洗淨瀝乾水分，切碎
9、用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用
10、豆角焯水後過涼，瀝乾水分後切小粒，同樣拌上芝麻油備用
11、開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可
12、麪粉加入適量水
13、揉成軟硬適中的光滑麪糰，蓋上保鮮膜醒面半小時以上
14、醒好的面揉圓後分成四分
15、取一分搓成長條
16、切成小劑子，灑薄面
17、把小劑子逐個按扁
18、取一個小劑子擀成餃子皮
19、依次擀好所有小劑子
20、包餃子
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