取適量的豬肉剁成肉餡，然後加入葱、姜、蒜末攪拌均勻，再分3次加入半碗花椒水，順着一個方向充分攪打上勁後再開始調味：加入適量的鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻後醃製10分鐘。
2、再取1 根青蘿蔔，洗淨後去掉頭和尾部口感不好的地方，然後用擦菜板擦成細絲，擦好的蘿蔔絲放入大碗中，加入適量的食鹽攪拌均勻後醃製15分鐘，目的是為了醃製出其中的水分，去除蘿蔔的辛辣味，另外，包餃子時也不會出水。
3、醃製好的蘿蔔絲擠幹水分，然後切細，再取1把韭菜，摘洗乾淨後切細，和肉餡、蘿蔔放到一起，然後加入少許香油和適量的熟油，攪拌均勻即可
適量肉餡，蘿蔔洗淨擦絲，鍋裏燒好開水，將蘿蔔絲倒入開水鍋中，均勻朝水翻動1一2分鐘快速撈出。攥出少量水份和喂好的肉餡辦均。此餡可好吃了
品位站
