— 食材清單 —
主料:肉餡300g
輔料:青蘿蔔460g,胡蘿蔔半根,大葱1棵,生薑20g,十三香8g,金龍魚花生油適量,鹽13g,雞精3g,醬油8g,香油5g,雞蛋1個,餃子皮600g
— 烹飪步驟 —
1· 準備好肉餡。
2· 大葱和生薑洗乾淨分別剁碎,放在肉餡上。
3· 放上十三香。
4· 炒鍋內倒入適量的金龍魚花生油燒熱。
花生油在燒熱的過程中,花生的香味慢慢散發出來特別香。
5· 將燒熱的金龍魚花生油澆在十三香上面。
6· 攪拌均勻,讓肉餡靜置一會兒備用。
7· 青蘿蔔和胡蘿蔔洗乾淨擦成絲。
8· 焯一下水,撈出過涼水,攥去多餘的水分。
9· 剁碎。
10· 將剁碎的蘿蔔和肉餡放在一起。
11· 放鹽、雞精、醬油和香油攪拌均勻。
12· 打入一個雞蛋攪拌均勻。
13· 餃子餡做好了,聞起來好香啊!
14· 取一個餃子皮,放上蘿蔔大肉餡,將邊緣捏緊。
15· 然後首尾相連再捏緊,整一下形,一個漂亮的元寶餃子就包好了。
16· 全部包完,燒水煮餃子。
17· 煮好的餃子裝盤。
18· 美美噠!
19· 準備開吃啦!
蘿蔔大肉餡的最好吃,但是也要調好味,首先蘿蔔要選優質沒腐壞的新鮮紅蘿蔔,剁碎,很碎很碎那種,再選優質大肉剁碎,放適量鹽,味精,即可
1
所需材料:肥瘦豬肉餡(我提前剁好的)、白蘿蔔、麪粉、葱、姜
2
將葱、姜剁成末,白蘿蔔擦成絲,擠去水。與肉餡混在一起。
3
放入約50克提前燒好並已放涼的花生油(一定要是放涼的)。開始不停的攪拌盆裏的東西,要麼順時針,要麼逆時針,隨自己的習慣,別一會兒左一會兒右就行。邊攪邊加水,噯,這個水要注意,是剛才蘿蔔裏擠掉的水,這樣可以最大程度地保證蘿蔔的營養少流失。直到把餡攪到發粘為止。