食材
豬肉餡500克、葱2棵、姜1小塊，香油，鹽5克、雞精2克、味極鮮15ml、料酒10克、老抽7克。
做法：
1、首先將豬肉餡加入香油
2、朝一個方向攪拌
34然後放入葱末，薑末和剩餘調料拌勻，朝着一個方向攪至肉餡起勁，感覺攪不動為止，即可。
主料：
豬肉餡適量
輔料：
雞蛋適量
葱適量
姜適量
鹽適量
十三香適量
香油適量
蠔油適量
食用油適量
花椒大料水適量
做法：
1、 肉餡中打入一個雞蛋，加葱花，薑末，鹽。
2、 加十三香。
3、 加香油。
4、 加耗油，加食用油。
5、 加提前泡好的花椒大料水。
6、 順一個方向攪拌均勻
把醃好的肉，洗一洗表皮上的髒東西然後切成薄片，放水裏泡20分除去鹹味，再撈出來把水控乾淨，剁成餃子餡，放食用油放上葱花，薑末，雞精，因為是醃製的肉，就不用放醬油和鹽了，順一個方向攪拌均勻，這樣餃子餡兒就做好
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