羊肉香菜餡怎麼調最好吃

原料：淨羊肉500克、香菜250克、薑末50克、葱末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

製法：1、羊肉洗淨剁成細粒香菜洗淨切細末花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、葱末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入香菜和勻即成。

注意：1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。

2、香菜應最後加入。Tips：

1、調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。葱姜剁成末越細越好，加在肉餡裏，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

2、另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。