五香豬肉餡怎麼調

五香豬肉餡要有五香面，如果沒有五香面用大料，小茴香，白芷，花椒，桂皮泡水，用泡過調料的水調餡。也可以用十三香調餡 ，然後需要加葱姜味極鮮老抽醬油。

如果包餃子包餛飩用涼水和麪 ，用高筋麪粉，高筋麪粉餃子皮筋道，不會破皮。烙餡餅也好吃。

五香豬肉餡怎麼調

食材

豬肉（500克）

捲心菜（半顆）

麪粉（適量）

鹽（適量）

酵母粉（適量）

葱（適量）

香油（適量）

生抽（適量）

胡椒粉（適量）

五香粉（適量）

步驟1、酵母溶於水，加麪粉揉勻，成非常軟的麪糰。

步驟2、蓋保鮮膜發至温暖處發酵至2倍大。

步驟3、肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，按一個方向攪拌邊，最後加入葱花和切碎的包菜、香油拌勻備用。

步驟4、發好的麪糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麪皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁。

步驟5、室温餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺裏擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。

步驟6、電餅鐺裏擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可完成了。

五香豬肉餡怎麼調

食材：五花肉、大葱、生薑、五香粉、

製作過程：

第一步：取500克左右的五花肉，用刀剁成肉泥或者是放在絞肉機裏絞成肉泥，取出放在一個大碗中備用。（儘量選用五花肉，純瘦肉吃起來不香，稍微操作不當就容易發柴）

五香粉

第二步：在肉碗中加入少許的五香粉、醬油、生抽、食鹽、薑末和葱花，攪拌均勻後再加入三勺食用油，再次攪拌均勻。

肉餡

第三步：在肉餡中加入一個雞蛋，用筷子快速攪打，讓肉餡和雞蛋混合均勻，也可以只放蛋清。

肉餡

第四步：準備一碗花椒水或者是清水，分三次加入肉餡中，每次都攪拌至肉餡內沒有水後再加下一次，全程大約總共攪打十五分鐘左右。

肉餡

第五步：肉餡攪好以後，蓋上保鮮膜，放在冰箱裏冷藏4個小時左右，讓肉餡入味，用肉餡的時候再加入自己喜歡的配料，比如洋葱、胡蘿蔔、韭菜或者冬瓜等等，調好餡以後就可以直接使用了，用來包餃子、包子和餛飩都可以，用不完的肉餡可以冷凍儲存，一個星期都不會壞，這麼調的肉餡軟嫩多汁，一點都不發柴發硬。