做法：
1、麪粉發酵粉都準備好，發酵粉用温水化開倒入麪粉中
2、加適量的温水將麪粉攪成絮狀無干粉
3、和成稍軟的麪糰蓋上濕布放一旁發酵
4、豬肉洗淨剁成肉糜，放葱薑末，生抽老抽、十三香，鹽和油，豆瓣醬順時針攪打上勁
5、香菇洗淨沸水中焯燙至軟撈出
6、香菇撈出控水剁碎放入盆中
7、麪糰發酵至手指插進麪糰不塌陷不反彈後揉搓排氣後醒10分鐘
8、將香菇末倒入肉餡中攪拌均勻
9、切一部分麪糰揉成長條切成小劑子粘上乾粉
10、依次擀成中間略厚邊緣薄的圓形
11、手掌托住麪皮，餡料放中間
12、轉圈將包子包好
13、蒸鍋放水燒開，放入包子大火蒸25分鐘後燜2分鐘即可[1]
【主料】：豬前夾肉1000克、香菇1000克（如果是幹香菇就只要300克左右）。
【配料】：大葱或者小葱、生薑。【調料】：花雕酒、生抽、老抽、鹽、味精、葱姜花椒水。
【烹飪方法】：小葱6根切成長段、生薑半塊（大概30克）清洗乾淨後用刀拍散，花椒1小把。把小葱、拍散的生薑和花椒放一碗中，然後加300克清水，接着用手抓小葱和生薑，多抓些時間，儘量多抓出些葱薑汁來。抓好後再泡上半個小時，最後用漏勺把小葱、生薑和花椒過濾掉不要，過濾出來的葱姜花椒水是要打進肉餡中去的，這個可以讓肉餡更加鮮嫩，同時也可以起到去腥增香的作用。
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