牛肉邊角料，東北叫筋頭巴腦，或稱‘打了’。燉着吃最好了。
燉蘿蔔，燉西紅柿、燉土豆都好吃。
可以做成牛肉餡餃子，炸成牛肉丸子，可以炒成牛肉辣醬，還可以做成牛肉餡餅，還可以炒成孜然牛肉粒。
你説的都是帶肉筋的那種吧 你可以用高壓鍋煮熟 然後切成塊 燉西紅柿 很好吃的
原料：牛肉、豆芽、西葫蘆芯、豆皮、木耳、金針菇、粉條、葱、紅辣椒、花椒、藤椒、姜、蒜、油、鹽、醬油、料酒、澱粉、水、豆瓣醬、剁椒、五香粉、青檸
做法步驟：
第1步、牛肉浸泡一下血水洗淨。
第2步、做其他菜剩的木耳，金針菇，粉條備用。
第3步、豆芽和豆皮備用。
第4步、牛肉切薄片。
第5步、放入澱粉，青檸，醬油，鹽，油，料酒。
第6步、醃製半個小時左右。
第7步、葱薑蒜和花椒，藤椒備用。
第8步、小葱和蒜切碎，紅椒改刀。
第9步、豆皮和西葫蘆芯改刀。
第10步、鍋中入油燒熱倒入配料，加豆瓣醬和剁椒炒香。
第11步、加入適量水煮沸。
第12步、湯加鹽調味，放入豆芽和木耳煮熟。
第13步、依次煮熟金針菇和粉條，熟後盛出。
第14步、繼續煮熟西葫蘆芯和豆皮，熟後盛出。
第15步、醃好的牛肉煮至變色即可。
第16步、湯帶肉一起倒入湯鍋中。
第17步、撒入葱末，蒜末，紅椒段和紅辣椒粉，用熱油淋入。
第18步、美美的下飯菜完美呈現。
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