食材清單
牛肉270克、胡蘿蔔120克、白蘿蔔160克、葱1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準備好的牛肉清洗乾淨之後，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗乾淨之後將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮
3、將洗淨的、胡蘿蔔、白蘿蔔都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，儘量把牛肉中的血水都逼出來，然後儘量把表面的浮沫都撇乾淨
4、牛肉焯水之後把牛肉撈出來，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗乾淨的牛肉塊放在砂鍋中，然後找一個濾網，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝
6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入薑片、胡蘿蔔、白蘿蔔大火煮開，大火煮開之後再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之後轉小火慢燉2個小時
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原料：牛肉、料酒、八角、山楂片、醬油、鹽、清水、香菜。
做法步驟：
第1步、牛肉切小方塊，放入清水中浸泡約一個小時。
第2步、入鍋中焯水，冷水下鍋，煮出浮沫。
第3步、撈出牛肉温水沖洗，控掉水分。
第4步、牛肉放入高壓鍋中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒要用牛肉湯吃麪條，水多放一點。
第5步、放入一大勺醬油放入一個八角最後放入幾片山楂片。
第6步、蓋好鍋蓋，大火開始，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉13分鐘。
第7步、到時關火，等限壓閥回落開蓋，放入適量的鹽調味即可。
第8步、裝入碗裏，撒點香菜。
1、材料：牛肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，葱段15克，姜塊7.5克，料酒12毫升，鹽、味精、胡椒粉各適量。
2、牛肉洗淨，切成小方塊，人沸水鍋中焯一下撈出並放入清水中漂清。
3、炒鍋中放入植物油燒熱，下牛肉、葱段、姜塊煸透，倒人砂鍋內，加清水、料酒，蓋嚴鍋蓋，煮沸後用文火燉至牛肉酥爛時，加入味精、鹽、胡椒粉即可。
4、盛入湯碗時，再撒放青蒜絲即成。
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