1、用料：牛頭肉700克、土豆2個、植物油適量、鹽適量、姜10克、八角1個、花椒粒1克、桂皮5克、草果1個、冰糖5克、紅色醬油5克、大葱一根、辣皮子3個、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克。
2、牛頭肉切塊，薑切片，辣皮子洗淨，大葱洗淨切段，其它香料都可。
3、熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味後，加香料、姜翻炒。
4、加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味。
5、沿着鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋去腥提味兒。
6、加清水滿過牛頭肉，加冰糖、大葱、辣皮子大火燒開後，轉中小火燒40分鐘。
7、把土豆洗淨去皮切塊，下鍋翻炒均勻。
8、放鹽翻炒均勻，繼續燒20分鐘，等土豆易夾碎即可。
9、加適量雞精翻炒均勻調味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可。
爆炒牛頭肉，將牛頭切成薄片，鍋內油燒熱，下入牛頭肉快速煸炒，馬上下入燒烤料，炒勻立刻關火，出盤後撒入香菜末即可食用。
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尖椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切片，尖椒洗淨切小塊，鍋中放油，加葱薑蒜，花椒麪炒香，放入切好的牛頭肉炒。
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把鹽、海鮮醬油放進去炒勻，把尖椒放入，加雞粉翻炒出鍋。
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涼拌牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，切成細條，放到大碗裏，放入葱絲、少許的鹽、生抽、醋，拌均勻即可食用。
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