牛腱子前後腿價格一樣嗎

牛腱子肉要貴一些。

牛前後腿，不包含牛蹄部分的肉質稱之為牛腿肉，肉質結實脂肪含量少，肌肉多。牛腿肉裏面含有非常豐富的蛋白質，氨基酸和人體的需求比較接近，而且還可以讓身體體力增強，對於需要調理身體的人羣來説就非常適合。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝關節往上大腿的肉，分前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相間。牛腱子肉有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，適合滷味或醬香。

牛腿肉便宜一些。牛腱子肉與牛腿肉區別在於纖維粗細不同和是否含有筋鍵。

牛腱子肉裏面含有筋鍵，纖維更粗，所以燉煮時間更長（高壓鍋也要半小時），適合做醬牛肉。牛腿肉纖維稍微細一些，燉煮時間短一些，適合紅燒。

牛腱子前後腿價格一樣。但是有一塊叫金錢腱，金錢腱就是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，1只金錢腱，一般重320克以下。肉裏包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫，交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。金錢腱是牛身上最貴的那塊肉，一隻牛才兩塊。金錢腱也是牛腱子。但比普通牛腿子貴。