第一步:
首先我們把用來醃製糖蒜的大蒜的外皮剝掉並留下一層薄薄的皮,用清水將其清洗乾淨。然後燒一壺開水等開水自然冷卻之後,加入五十克左右的食用鹽把它調成淡鹽水,然後將準備大蒜頭放進去浸泡。
第二步:
浸泡三天後將它撈出來,放到篩子裏面自然瀝乾水分。將大蒜裝進準備的乾淨罈子裏面,把我們需要的白酒、白糖以及醋等輔料加進去,然後再加入準備的涼白開,用筷子伸進去攪拌均勻,再蓋上罈子蓋密封起來。
第三步:
將罈子密封好之後放到陰涼的地方保存一個月左右即可。我們可以發現做好的糖蒜是半透明的狀態,咬一口可以嚐到酸甜的味道,非常的嫩爽。
醃鹹蒜的做法步驟
步驟 1
鮮蒜5斤,最好的是蒜瓣還未完全成熟,蒜表皮有足量水分、脆脆的。
步驟 2
去除老皮,泡水。因為買的太老,所以外表皮基本都去除了。其實,嫰蒜不需要去除這麼多。
步驟 3
洗乾淨後剪掉蒜中間部分的梗
步驟 4
削掉底部蒜根後撈出,控幹水分
步驟 5
控幹備用的鮮蒜倒入容器後,加涼涼的白開水。水量以沒過蒜就好,加入食鹽後密封陰涼的地方靜置
步驟 6
根據蒜的鮮嫩程度和食鹽放的量,大概8天左右就可以食用。