1 從色澤上看新黃豆顏色比較黃，且有光澤。陳黃豆顏色比較淡，皮沒有光澤。
2 咬開，新黃豆的豆瓣為白色，沒有雜色。陳黃豆的豆瓣略發黃，越陳的黃豆色澤越不勻，甚至會摻雜有黴壞的豆子。
3、用口咀嚼的方法感受一下兩種豆子的含水量，新豆子水分大好嚼，陳豆子水分小口感發硬。
4、看大豆的臍子，新豆子臍色呈黃白色或淡褐色。 陳豆子皮色灰暗無光澤。臍色呈褐色或深褐色。另外，色澤太鮮亮的也不能要，可能是商家着色的。
5、用水泡的方法，新豆子大約泡上12個小時就泡開了，而陳豆子起碼要15個小時以上，而且有死豆子泡不開。
6、最後就是磨豆漿，新豆子磨出來的豆漿顏色發白而且香味濃郁，陳豆子磨出來的豆漿顏色發黃且香味沒有那麼濃郁！
從色澤上看新黃豆顏色比較黃，且有光澤。陳黃豆顏色比較淡，皮沒有光澤。
咬開，新黃豆的豆瓣為白色，沒有雜色。陳黃豆的豆瓣略發黃，越陳的黃豆色澤越不勻，甚至會摻雜有黴壞的豆子。
另外，色澤太鮮亮的也不能要，可能是商家着色的。
最有效的辦法是生豆芽，新豆出芽全，長勢好，芽也飽滿。陳黃豆出芽低，芽也相對不好。三年以上的豆基本不出芽了。
新黃豆黃而有光澤，陳黃豆顏色發暗而無光。
陳豆子的營養沒有變化，但是味道可能沒有新豆子好，可以用來打豆漿，室温20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，打磨起來也比較容易，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。不過，在夏天温度較高的時候，室温泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。
建議放在冰箱裏面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室温浸泡8小時的效果，如果嫌這麼多小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱裏浸泡24小時，今天做晚飯的時候放進去，明天到了飯點拿出來，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。
不泡豆子看着很方便，其實並不是。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來如果不泡豆子，啟動豆漿機之後的程序就要延長很多，帶上了一段加温促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。
所以，從低碳環保的角度來説，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來説，顯然是泡豆子更有利
從色澤上看新黃豆顏色比較黃，且有光澤。陳黃豆顏色比較淡，皮沒有光澤。
咬開，新黃豆的豆瓣為白色，沒有雜色。陳黃豆的豆瓣略發黃，越陳的黃豆色澤越不勻，甚至會摻雜有黴壞的豆子。
另外，色澤太鮮亮的也不能要，可能是商家着色的。
最有效的辦法是生豆芽，新豆出芽全，長勢好，芽也飽滿。陳黃豆出芽低，芽也相對不好。三年以上的豆基本不出芽了。
新黃豆黃而有光澤，陳黃豆顏色發暗而無光。
陳豆子的營養沒有變化，但是味道可能沒有新豆子好，可以用來打豆漿，室温20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，打磨起來也比較容易，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。不過，在夏天温度較高的時候，室温泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。
建議放在冰箱裏面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室温浸泡8小時的效果，如果嫌這麼多小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱裏浸泡24小時，今天做晚飯的時候放進去，明天到了飯點拿出來，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。
不泡豆子看着很方便，其實並不是。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來如果不泡豆子，啟動豆漿機之後的程序就要延長很多，帶上了一段加温促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。
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