金湯小青龍的做法
1、食材：澳洲小青龍兩隻、芝士粉、黑胡椒碎、黃油、雞粉、高清湯、鹽、色拉油、西蘭花、紅椒圈。
2、將小青龍清洗乾淨，用刀一破兩半，挑去蝦線備用。
3、取炒鍋一隻，下入色拉油，待油温約6成熱時，下入油鍋略微炸制8成熟，即可撈出控油。
4、炒鍋另置於火上，下入少許色拉油，然後放入黃油化開，然後將備用的小青龍下入鍋內，兩面略微翻炒後，下入適量高清湯後，調入鹽、雞粉，略微收汁後，取出放入烤盤，將龍蝦的內裏向上，將鍋內剩餘的汁芡淋在龍蝦上面，撒上芝士粉，少許黑胡椒碎。
5、將烤盤放入烤箱內，面火250，底火180，烤制約4-5分鐘，即可上桌食用。
6、取用餐盤一隻，將西蘭花加鹽飛水後用冷水透涼，擺放在用餐盤一角，紅椒圈點綴，將烤好的龍蝦每盤放入半隻，即可上桌。
原料：小青龍200克，野米10克，南瓜100克，芥蘭度1件。
做法：
1、南瓜蒸熟打茸備用龍蝦去殼取肉，留頭尾蒸熟作盤飾芥蘭度切花狀。
2、龍蝦肉加入蛋清和澱粉拌勻，用温油泡熟，裝盤。
3、南瓜汁加入濃湯、蒸發好的野米，煮開後調味，用澱粉勾薄芡，淋在龍蝦肉上面。
4、芥蘭度用開水焯熟，擺在龍蝦肉上面，整道菜品完成。
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