金湯波龍的正宗做法

食材：

龍蝦1.5公斤，上湯500克，黃油50克，澱粉500克，油50克，鹽適量，胡椒粉少許。

原料採買：龍蝦應挑選花龍蝦，眼睛靈活才屬於新鮮生猛。

1、 龍蝦洗淨，砍大塊後粘上澱粉備用。

2、 將鍋燒熱冒煙後下油，油温控制在180℃左右，放入龍蝦炸至七成熟後撈出。

3、 另起新鍋，加入黃油和上湯調味。

4、 最後放入龍蝦，勾芡裝碟便成。

金湯波龍的正宗做法

主料：龍蝦、鵪鶉蛋

輔料：牛油、黑胡椒粉、薑片、鹽

02

製作步驟

①新鮮龍蝦洗淨，筷子插入尾端以便排出龍蝦體內尿液

②將龍蝦鉗、頭部，身段分開，用剪刀剪開龍蝦背部，腹部橫切幾刀後入碗

③牛油隔水融化

④融化後的牛油淋在處理後的龍蝦身段上，撒少許黑胡椒粉，鹽，放入烤箱220℃烤制10分鐘後取出

⑤調製上湯：將龍蝦頭入7成油温煎熟，放入薑片，迅速倒入開水，大火煮5分鐘

⑥湯色奶白後，加入少許鹽，糖，倒入龍蝦碗中，最後放入鵪鶉蛋（提前煮熟剝殼）即可。

小貼士

龍蝦肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富，具有通乳抗毒的功能，還能夠起到益氣滋陽的作用，特別適合乳汁不通身體虛弱的新媽媽們食用。