工具原料
母雞 1只、魷魚圈 適量、花菇 適量、木耳 適量、枸杞 少許、紅棗 少許、姜蒜
方法/步驟
1、採購一隻母雞，最好自己處理。
2活雞去毛放血，處理好內臟~魷魚圈洗淨。
3、花菇和木耳泡發，切成小塊。
4、薑切片留皮，蒜壓碎，紅棗泡發，枸杞過水。
5、爆香薑片和蒜末後，少量鹽，加入雞塊和魷魚圈，直至雞塊表面出油，有香氣。
6、加水大火沸煮雞塊和魷魚圈，加入枸杞和紅棗。
7、煮沸後，改為文火，加入花菇和木耳，直至湯表面有一層雞油。
8、將表層雞油撈出，加水，少許鹽和雞精，汆燙青菜和薯粉。
9、剩餘金湯，加入幾顆冰糖，兩三滴自打豆漿和少許白胡椒粉提鮮~最後盛湯前加入少許鹽巴調味~
做法如下：
1、原料：高山娃娃菜200g蟹粉100g海蔘50g菜膽3棵蝦子10克。
2、調料：鹽5g雞粉10g高湯100g。
3、菜膽用刀削成花狀待用。
4、高山娃娃菜水沖涼改刀裝在小碗內加高湯，雞粉，上蒸籠蒸10分鐘待用。
5、將蒸好的娃娃菜瀝好湯水扣在三角碗內，蟹粉加雞粉，海蔘，高湯、鹽調味，略燒後淋在娃娃菜上，點綴上蝦子，菜膽即可。
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