酸湯龍膽魚的正宗做法

用料:

龍膽魚 1.8斤

薑片 若干

蒜頭 若干

雞蛋 1個

幹辣椒 若干

花椒 若干

泡椒 若干

酸菜 150克

酸湯龍膽魚的正宗做法步驟:

步驟 1  用鹽抓一下魚，去除魚身上的粘液。

步驟 2  魚片用鹽抓勻，沖洗乾淨，瀝乾水分，加鹽，蛋液，胡椒粉，澱粉，薑片，伴勻，醃半小時。

步驟 3  準備好配料！

步驟 4  魚頭，魚骨煎到兩面金黃，盛出備用。

步驟 5  蒜，姜，葱，酸菜，泡椒，一起爆炒。

步驟 6  加入開水，魚頭魚骨，大火煮開，小火燉到湯奶白。把鍋裏的魚頭魚骨盛在大湯碗裏。

步驟 7  炒鍋裏的湯繼續大火燒開，放入魚片，30-60秒後一起倒入大碗裏。

步驟 8  撒入花椒，幹辣椒，葱花，淋熱油，大功告成！！

酸湯龍膽魚的正宗做法

1、龍膽魚洗淨、切塊。

2、加魚露與胡椒粉進行醃製，醃製10分鐘以上。

3、南姜洗淨，打碎。

4、將南姜放進砂鍋，加水用大火煮開（米飯與水的比例可約為1：4)。

5、下米飯，用勺子攪拌，讓米粒散開