冬筍如果長得多,會大量吸收竹子的養分。不僅冬筍本身得不到滋養會爛掉,竹子本身的生長也會受到影響。而把冬筍挖掉,則會減輕竹子的負擔,過了冬至之後的筍才能跨過從冬筍到春筍這道難關。冬筍順利過冬後就是春筍了,冬筍在口感上很鮮嫩的。