1、用來做泡蘿蔔的基本上是白蘿蔔或者紅蘿蔔,口感會更脆更好吃。把蘿蔔清洗乾淨,把頭部和尾部全部切掉不要,表皮最好用食鹽搓洗一分鐘,然後用流動的水沖洗乾淨。
2、根據個人喜好,把蘿蔔切開,有人喜歡切成塊,或者切片,但如果想要口感好的話,最好是切成條狀,不要太細。
3、切好之後把蘿蔔條放進盆裏,倒入食鹽,用手翻動,讓蘿蔔條上面均勻的裹上食鹽,鹽分不要很多,以免蘿蔔條鹹味過重影響口感,這樣醃製別超過半小時即可。
4、時間到了之後,蘿蔔條基本上已經醃製出水分了,戴上手套把蘿蔔條中的水分全部倒出來,然後用手輕輕的擠壓,把蘿蔔條中的剩餘水分擠出來,注意不要擠壓的太緊,否則真的會影響口感的。
5、這時候要做的就是調一下料汁了,泡蘿蔔最好的口感是酸甜適中,鹹中微辣,所以白糖(或者冰糖)、食醋、小米辣是不可缺少的,也可以放一些泡椒。盆裏加食醋、冰糖水或者白糖,加入涼白開,放入小米椒,倒進蘿蔔條中,要沒過蘿蔔條。
6、蓋緊蓋子,放在冰箱冷藏一晚上,第二天就可以吃了。這樣做的泡蘿蔔口感酸甜適中微辣帶鹹,特別的爽口開胃。
1、泡菜壇洗乾淨晾乾蘿蔔洗乾淨,切塊並晾乾
2、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽,煮沸後使鹽溶化,並加入大蒜...
3、冷卻的鹽水倒入泡菜壇中,水量最好到泡菜壇的2/3處
4、蘿蔔倒入泡菜水中,最好能5/5
5、蓋上泡菜壇的蓋子,在水槽加入適量清水,放置在陰涼通風的地方,保持水槽內清水不要幹,5-10天后就做好了。泡菜壇