用料
豬 1000克
料酒 2勺
蒜 3瓣
糖 1小勺可不加
鹽 適量
老抽 1勺
八角 個2
姜 3片
蠔油 1勺
生抽2 勺
姜蒜 適量
豬脆骨的做法步驟
步驟 1
清水，大料，料酒，豬脆骨焯水。
步驟 2
重新起鍋，燒油，煎豬脆骨
步驟 3
豬脆骨金黃放所有調料和水。
【準備食材】豬脆骨板4個，葱薑蒜適量，孜然粒一茶匙，鹽2茶匙，生抽一茶匙，料酒1茶匙，芹菜一棵，紅椒一個，幹辣椒適量，澱粉2茶匙。
【做法步驟】：
1、將豬脆骨切細條，放入葱薑末。
2、放入生抽和適量的料酒。
3、放入鹽。
4、攪拌均勻入味，醃製10分鐘。
5、倒入澱粉攪拌均勻。
6、將脆骨板放入油鍋裏炸熟撈出。
7、鍋裏留少許底油，放入蒜片和孜然粒爆香。
8、放入芹菜和紅椒絲煸炒均勻。
9、放入幹辣椒和脆骨板，放入鹽調味。
10、煸炒均勻即可。
小貼士：
1、芹菜和紅椒不要炒時間久了，要不然就失去它脆爽的口感了。
2、孜然預熱後才能迸發出更多的香味，儘量放油鍋裏炒一會更好。
3、紅椒和幹辣椒都不算辣，就是起個裝飾作用。
豬軟骨也叫豬脆骨，買回來後，用清水沖洗乾淨，用刀切成3到4毫米的片。
將切好的豬軟骨放入碗中，加一點鹽、料酒、白胡椒粉抓勻，這樣可以使豬軟骨有底味，還能去去豬腥味。 青線椒洗淨，去蒂，切成2釐米左右的小段。剝掉大蒜頭最外皮的皮，每瓣蒜上面的蒜皮就不需要去掉了。把剝好的大蒜放入清水中，抓洗幾下，撈出瀝水備用。
鍋內倒油，等到油温燒至5、6成熱時，先倒入大蒜炸制，炸到大蒜裏面的蒜肉熟透，撈出瀝油。
炸完大蒜後，再把醃製好的豬軟骨倒入油鍋中，大火炸制豬軟骨變焦黃，撈出瀝油。炸黃的豬軟骨吃起來會更香。
倒出鍋內多餘的油分，留底油，下切好的青線椒段，翻炒幾十秒，把青線椒段炒斷生。隨後倒入炸好的豬軟骨翻炒均勻，再把炸好的大蒜瓣一起倒進去炒勻。
撒上椒鹽和孜然粉，再加一點燒烤料，翻炒均勻就可以出鍋了。
一道下飯又下酒的蒜香脆骨就做好了，豬脆骨幹香有嚼勁，大蒜又糯又粉，特別好吃。
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