先把大骨頭剁成五六釐米長的骨頭，再把骨頭洗乾淨，放入盆中。大葱切段，生薑切片，幹辣椒切段，大蒜壓扁切成蒜末，把生薑，幹辣椒段，蒜末加入骨頭中，把大葱擠出葱汁，然後再加入適量八角桂皮，孜然粉，花椒粉，料酒，生抽，一小勺鹽，少許胡椒粉，用手抓勻。最後再加入少許玉米澱粉，再次 用手抓勻，醃製40分鐘。
醃好後，把骨頭上的輔料全部拿乾淨。鍋中倒入多點的油來炸骨頭。
等油温5成熱時，放入骨頭，用中小火炸五六分鐘，等骨頭炸熟撈出。等油温再次升到7成熱時再次把骨頭放進去復炸，兩分鐘後撈出再放上香菜葉點綴一下，撒上熟芝麻，吃起來外酥裏嫩，色澤金紅，又香又鮮的手抓骨就做好了
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