準備食材：豬舌1條，姜1塊，芹菜50克，青蒜苗50克。
（1）姜洗乾淨切片。小葱洗乾淨挽結。芹菜摘去葉子，切去根鬚，洗乾淨拍裂切段。
（2）燒鍋倒入清水，放入豬舌，放入葱結，一半薑片，10克料酒焯水，燒開後撈出，放在案板上，用刀颳去白色的舌苔，沖洗一下，切片裝盤。
（3）放入糖，2克鹽，生抽拌勻，醃製20分鐘。
（4）燒鍋放入5克花生油，放入芹菜，蒜苗翻炒，放入剩下的鹽調味，盛出，整個過程30秒鐘。
（5）熱鍋冷油，放入薑片爆香，放入豬舌，加入料酒炒1分鐘，放入芹菜，蒜苗炒勻就可以出鍋了。
【1】首先我們準備豬舌頭2條放入開水中，開中火煮開1分鐘即可撈出。
【2】1分鐘之後撈出豬舌，將白色的筋膜去除乾淨，同學們這一步可以用手撕，也可以用刀刮乾淨。
【3】白膜處理完成之後，清洗乾淨備用，下一步開始改刀。
【4】首先我們把豬舌根的倒刺去除，然後橫刀將舌頭切成硬幣厚度的片，改刀完成之後，下一步開始醃製。
【5】碗中加入適量的食用鹽（約2克），加入胡椒粉1克，加入生抽醬油5克，然後用手抓拌均勻備用。
【6】中途加入適量的土豆澱粉，中途加入適量的芝麻香油拌勻備用，這一步的目的是增香和防止下鍋粘成團，下一步開始準備輔料。
【7】準備大葱1根切成小段之後從中間劃開，再豎着切成葱絲備用，準備小葱1把將其切成葱段備用。
【8】準備紅椒1小塊切成和小葱大小的條備用，最後準備生薑1小塊切成小條備用，下一步開始調料汁。
【9】碗中加入啤酒20克，加入食用鹽1克，加入味精1克，加入適量的胡椒粉。
【10】加入蠔油1勺攪拌均勻，最後加入生抽醬油5克攪拌均勻，下一步開始製作。
開始製作
【1】首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入小寬油。
【2】將油温燒至7成熱之後下入醃製好的豬舌，同學們切記這一步最好用筷子撥散下鍋，否則會使舌頭受熱不均勻口感不佳。
【3】然後將豬舌炸至7成熟之後撈出備用，豬舌倒出之後加入少許的底油。
【4】油温5成熱之後加入切好的大葱絲下鍋炸香。
【5】大葱絲炸香炸黃之後即可撈出，這一步的目的是取其葱的香味。
【6】大葱撈出之後加入切好的葱頭、姜條和辣椒條。
【7】中火將料頭爆香之後加入豬舌頭爆炒幾下，翻炒均勻之後加入調好的料汁。
【8】然後繼續爆炒幾下。
【9】中途加入剩餘的葱尾爆香即可出鍋裝盤。
焯燙豬舌，去除表面白色部分。在鍋中放入涼水，老抽，鹽，糖，姜，料酒，八角，桂皮，豬舌頭。水的高度沒過豬舌頭，大火煮開後小火慢熬。30分鐘後用筷子插一下覺得酥軟便可盛起，放入少量雞精。
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