主料:
豬骨頭500克
白蘿蔔1根
輔料:
生薑1塊
蒜1個
葱適量
鹽1勺
料酒1勺
1、 豬骨頭,洗淨,先焯下水
2、 取出,瀝乾水
3、 準備生薑和蒜
4、 把生薑蒜還有豬骨頭,一併放入煮鍋中
5、 加入適量的水,水淹沒豬骨頭
6、 加入鹽
7、 加入料酒
8、 再加入生抽
9、 蓋上蓋子,大火燒開
10、 加入白蘿蔔,再慢火燉
11、 繼續煮開,待白蘿蔔,軟爛就可以加點葱花,就可以開喝了
步驟 1
脊椎骨切段。鍋裏水燒開下骨頭焯水,撈起後洗去浮油和血漂
步驟 2
白蘿蔔去皮切塊備用
步驟 3
砂鍋摻兩瓢水,加入拍爛的姜、醋,燒沸後加入骨頭,中火熬製1.5小時後加入蘿蔔,再燉30分
步驟 4
起鍋前放鹽,撒葱花
所用食材:豬湯骨1份,胡蘿蔔2根,姜適量,香葱少許,鹽適量
製作步驟
1先起一鍋清水,放入薑片和料酒,用大火燒開後放入豬湯骨進行預處理,這一步是為了去除血沫和腥味,經過焯水處理,最後熬出來的骨湯會比較清澈。
2豬湯骨放入沸水中後轉中火,沸騰後慢熬3分鐘。
3撈出放入清水中衝去血沫。
4胡蘿蔔切去頭尾,用刮刀將表皮削去,滾刀切塊至於一旁備用。
5另起一鍋清水,放入薑片和葱段。
6大火煮開後放入焯過水的豬湯骨,蓋上蓋子。如果是用火,那麼轉小火如果是用電,那麼用低檔。總之將温度控制在剛好讓水沸騰即可,不需要暴沸。
7慢火熬煮豬湯骨1.5小時後放入事先準備好的胡蘿蔔塊,再煮上0.5小時即可,千萬不要將胡蘿蔔與豬湯骨同時放入沸水中熬煮,因為胡蘿蔔0.5小時就能熟,如果超過1小時,就會變得軟爛無味。
8前後耗時2小時後即可放入適量鹽巴進行調味,再撒上一把枸杞,等枸杞煮開後就可以關火盛出,一碗鮮美可口的豬骨蘿蔔湯就做好了,聞着香,喝着更香。