漿水在冰箱低温保存可以放兩三天。夏天天氣熱,用剩的麪漿可以放到不鏽鋼筒中,用保鮮膜封口,放到冰櫃的冷藏室中,這是大家比較常用的方法。做麪漿一定要用食用鹼。食用鹼它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。