順德魚肚羹做法大全

用料：魚肚 適量、腐竹 半片

雞蛋 1個

木耳 5朵

文昌雞 半隻

雞蛋 1個

葱花 適量

順德魚肚羹做法大全：

1、將半隻雞洗淨後入涼水，大火煮沸後，撇去浮沫，煮沸後轉小火煮15分鐘後，取出雞肉部分，其餘雞骨放回鍋裏繼續熬着。 市場買雞的時候可以讓攤主幫忙剔出雞肉，整塊雞胸肉雞腿肉剔下來，後期就好處理了。在等待熬雞湯的過程，可以開始處理其餘配料。泡發的木耳、腐竹、花膠切成絲狀，準備一個雞蛋。 另外也要將鍋裏撈出的雞肉拆成絲備用。

2、雞湯大概熬了40分鐘後，將雞湯中的骨頭撈起來，放入木耳絲、魚肚小火熬煮10分鐘。

3、然後放進去雞絲，然後用兩勺玉米澱粉兑一勺水，倒入雞湯中，再加入一勺鹽調味。 加入芡汁後，湯變得有些像羹的粘稠感，想要更稠一些就再加入些芡汁，如不喜歡濃稠的口感，可以不加入芡汁哦。

4、一個雞蛋打散成蛋液，然後倒入沸騰的雞湯中後迅速熄火，緩緩攪拌雞湯形成魚肚蛋羹，撒上葱花即可，順德魚肚羹就完成了。