主料4人份
中筋麪粉500克
玉米麪(強化豆粉)60克
水240克
精鹽3克
輔料
鹽適量 生薑兩三片 大蒜子兩瓣 醬油適量 蠔油適量 豬油適量
步驟1
洗淨揉麪墊，用紙巾擦乾。稱好麪粉和玉米麪倒在揉麪墊上
步驟2
鹽倒入水中溶解後慢慢倒入麪粉中，邊倒邊揉成絮狀
步驟3
此時麪糰較幹，很難揉成團，儘量把它揉到一起後蓋保鮮膜或蓋子醒半小時
步驟4
醒完後反覆揉麪，中途可再醒幾分鐘再揉
步驟5
麪條機用紙巾擦乾淨
步驟6
麪糰分成小塊，壓扁，放入麪條機一檔壓成麪餅
步驟7
反覆壓幾次，從一檔壓到四檔
步驟8
最後把壓好的麪皮放入細面檔。隨自己喜歡寬面細面。慢慢的壓出麪條，用手接住輕輕抖散
步驟9
現在煮麪條，水燒開放入壓好的麪條
步驟10
輕輕用筷子攪開，防止麪條粘連。水再次燒開加冷水再煮，如此反覆三四次後，麪條差不多熟軟了，加入生薑大蒜，鹽 醬油 蠔油豬油辣椒
步驟11
麪條煮好後隨自己的口味加辣椒醬味道超讚哦
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