豬骨頭要焯水還是要泡水

豬骨頭要泡水。

豬骨有很多血水，這是腥味的主要來源，很多人也會用水浸泡，但卻用錯了水。用清水是不行的，應該用鹽水。鹽水的濃度高，高於血水的濃度，就能把血水逼出來。

洗乾淨的豬骨放進盆中，加入一大勺鹽，倒入清水，攪拌勻後浸泡2個小時。半小時換一次水，把血水泡出來，泡得特別白時，基本上就沒有血水了。