1、洗乾淨排骨後。排骨用冷水焯水。倒兩勺料酒,大片的姜長葱段放進去一起煮
2、焯水後倒掉水洗乾淨排骨,扔掉葱姜
3、 碎葱 蒜瓣 2小塊姜 (可以放一點花椒根據個人口味)
八角 湯鍋武火放油 放進這些材料爆炒一下 然後倒進去排骨和佐料混一下 然後加冷水。長葱段3.4段放入鍋中
4、根據水量放調料。一般都是兩勺鹽 兩勺雞精 兩勺味精
根據個人口味可以自己調
5、水開後武火煮20分鐘 然後加入切好的冬瓜再煮15到20分 冬瓜軟了以後就可以出鍋了 
1、排骨350克清水洗淨切4公分長的段。開水中焯一下待用。
2、冬瓜500克,洗淨切塊待用。
3、把焯過水的排骨放入鍋中放水1200克。 黃酒60克,葱姜各5段片。 大火燒開改小火燒一小時。
4、放入冬瓜塊,放鹽15克。
5、再小火燒15分鐘放葱花即可。
主料:排骨500克,冬瓜500克,姜1塊,大料1個,鹽、胡椒粉、味精
做法:
1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分冬瓜去皮適當切塊姜排破
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗淨
3、將排骨、姜、大料和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉約60分鐘,放入冬瓜再燉約20分鐘,撈出姜塊、大料,再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可