紅辣椒皮怎樣醃製才脆

1、紅辣椒皮醃製方法一

平時醃製紅辣椒皮時可以把新鮮細長的紅辣椒用清水洗淨，去柄，用刀切成片狀，加入適量的生抽，再加適量食用鹽和雞精調勻，醃製一天，取幾頭大蒜去皮以後把蒜瓣切成薄片，調勻以後直接再醃製半小時，取出以後加麻油提味就能食用。

2、紅辣椒皮醃製方法二

平時醃製紅辣椒時可以把它洗淨，切成小點的片狀，涼幹水分，然後按兩千克紅辣椒五十克食用鹽的比例去準備食用鹽，把鹽放在紅椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放適量的白糖與白酒，調勻以後裝瓶密封醃製，一個星期以後紅辣椒片就能醃好，這也是家庭剁椒。

3、紅辣椒徵醃製方法三

紅辣椒平時還可以與黃瓜一起醃製，黃瓜與紅辣椒可以按四比一的比例準備，把黃瓜切成條狀，紅辣椒切成片狀，加鹽醃製，把醃出的水分去掉，另醬油和姜以及白酒與白糖，最後放點花椒和蒜片，調勻以後醃製，醃製十天左右就能醃好，這時黃瓜略帶辣味，紅辣椒的閣味則會變淡，兩者搭配食用，口感特別好。

紅辣椒皮怎樣醃製才脆

選購紅辣椒時，開始爛的不能用。

2、剁碎拌鹽後，不要急於裝瓶，一般可過10小時再裝瓶，這是避免發黴變質的關鍵。

3、裝瓶時只能搖緊，切不可按緊，以免椒肉化水。

4、放鹽的標準一般是500克紅辣椒50克鹽，若要放到明年熱天，可增至70克若要加入豆豉、蒜子、生薑片等，須曬到六成幹。

為增加鮮味，可放點味精，並放點油封口。