步驟一，澱粉選料：選用90-95重量份純淨的脱水紅薯澱粉和5-10重量份鐵棍山藥粉
步驟二，制老漿芡糊：取4-8重量份的脱水紅薯澱粉倒入攪拌機內，並逐漸加入1000-3500ml的50-70℃熱水，打開攪拌機開始攪拌，直到調和成糊狀，然後加入2500-5500ml的100℃沸水，再進行快速攪拌，直到完全糊化先加入熱水，使得澱粉充分吸收水分，再加入100℃沸水，使其更容易糊化，最終得到呈均勻、粘稠狀的粉糊
步驟三，調適鐵棍山藥粉：取5-10重量份鐵棍山藥熟粉，倒入容器內，加入1200-3000ml水後開始攪拌，攪拌成稀糊狀，無疙瘩、均勻即可
步驟四，和麪：將剩下的紅薯澱粉倒進攪拌機內，打開攪拌機，然後將步驟二中打好的老漿芡糊倒入，再加入步驟三中攪拌好的鐵棍山藥粉，然後開始加40-55重量份水，使鐵棍山藥粉、紅薯澱粉、老漿芡糊攪拌均勻，達到無疙瘩、不粘手、均勻細膩，用手抓起一團面讓它自然流下，粗細均勻、流速適當為佳
步驟五，抽真空：將步驟四中和好的麪糰導入到抽真空設備內，開始抽真空，抽出麪糰裏的空氣通過抽真空使麪糰更緊密，生產出來的粉條更均勻、無疙瘩、更透明、光澤度更好
步驟六，漏粉：經過抽真空的面流出到粉漏機內，打開粉漏機的攪拌裝置，讓其勻速的旋轉增加麪糰的流動性，能更好的讓麪糰從漏底流出按照粉條的粗細要求及麪糰軟硬，選用不同孔徑的粉漏，調整漏底與鍋中水面的距離，距水面越高粉絲越細，反之亦然用盆將試漏下來的不均勻的接住，等粉條完全均勻的不間斷的流出時將盆快速移過，讓粉條落入鍋內盆裏的料還可以倒進和麪盆內繼續使用。鍋內水要始終保持微開，將和好的面連續加入粉漏試漏，調整合適後即可投入正常漏制
步驟七，煮粉：將步驟六中採用不鏽鋼長方形式燃氣鍋，鍋內的水要始終保持在95-99℃水温低，粉條落入鍋內不能成條撈不起來，沉到鍋底還會糊鍋，水温高，水會沸騰，粉條翻滾滿鍋漂浮。還要經常加水，使鍋內的水量保持一致，粉條經過煮熟後會浮起，要及時撈出。經過煮熟後會浮起，達到熟化的目的
第1步、食材：鐵棍山藥粉條。
第2步、包心菜（已撕開清洗）、蛋餃。
第3步、取110克鐵棍山藥粉條用温水泡軟。
第4步、起鍋倒油燒熱，下入包心菜翻炒翻炒。
第5步、接着，合入蛋餃，加適量的清水。
第6步、翻動一下燉煮3——4分鐘。
第7步、然後，合入泡好的棍山藥粉條翻動一下燉煮2分鐘。
第8步、最後，加適量的鹽。
第9步、加適量的醬油。
第10步、調味翻勻即成。
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