靜寧蕎麪的做法

材料

豬肘子肉200克，蕎麪100克。調料白滷水2000克，鹽5克，白糖5克，味精5克，醋20克，醬油10克，辣椒油20克，葱花2克。

做法

1、將肘子焯水入白滷水中小火滷2小時至熟軟，改刀成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的片備用。

2、蕎麪入沸水中旺火煮熟，撈出入涼開水中過涼備用。

3、將鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調製成酸辣味汁。

4、將蕎麪裝盤，肘子片整齊擺放在上面，淋上味汁、撒上葱花上桌即可。