葉飛潮汕酸梅蒸魚做法

食材清單：薑絲適量，酸梅2顆，蒜2瓣，油適量，酒一湯匙，魔鬼魚一條(約500克)。

做法：

1、魔鬼魚開肚洗淨，在身子每邊切三小刀好入味。酸梅2顆去核切小塊，姜切絲，蒜剁蒜蓉。

2、把材料都鋪在魔鬼魚的身上，灑一湯匙酒。鍋加水燒開後把魚放進去蒸，蓋鍋蓋蒸10分鐘出鍋，把蒸魚的盤子裏的水倒掉。

3、適量蒸魚醬油淋在魔鬼魚的身上，油下鍋熱至八成淋到魚身上。美味的酸梅蒸魚就做好了。

主料：鱸魚500克

輔料：烏梅30克，紅尖椒20克

調料：姜5克，大葱10克，鹽3克，料酒5克，植物油15克

做法

1、酸梅用3杯水熬成1杯水備用把嫩姜、辣椒、葱切成細絲鱸魚清洗乾淨後對剖，撒入鹽。

2、將水煮沸再把鱸魚放入蒸鍋中蒸12分鐘蒸熟油入鍋將嫩薑絲、辣椒絲、葱絲爆香，淋入酒加入酸梅交醬汁，醬汁淋在蒸好的鱸魚上，既是獨一無二的酸梅蒸魚。