兩斤半的大鯧魚怎麼做好吃

1、將鯧魚剖洗乾淨，搌幹水分，在魚的兩側分別剞上斜十字花刀，入盤中，撒入紹酒、花椒水、鹽、白糖、胡椒粉、葱片、薑片，抹勻，醃10分鐘入味。

2、將鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，將魚蘸上幹澱粉拍勻，下入鍋中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黃，下入漏勺瀝淨油入盤。

鍋回火上，下入香油，下入葱白絲煸香（勿使葱白煸黃），將葱絲盛在盤中魚上，撒上香菜葉，與麻鹽碟一同上桌。