油芽菜的做法

用料：米飯250克，芽菜20克，蘑菇50克，雞蛋2個，洋葱半個，嫩豌豆50克，精鹽2.5克，植物油25毫升

做法：1.準備好所需食材，將洋葱切成1釐米見方的顆粒。 蘑菇洗乾淨，切成0.2釐米厚的片。 將雞蛋攪拌均勻，撒0.5克鹽攪拌。將米飯分散。

2、起鍋，鍋置中火，放油燒至5成油温，放入洋葱炒1-2分鐘出香味，加入雞蛋炒均勻，撒1克精鹽炒，然後放蘑菇片和嫩豌豆一起炒2分鐘。

3、放入芽菜炒香，再放入米飯炒散和撒入剩下的精鹽，約炒4-5分鐘左右，翻炒均勻後起鍋裝盤即可食用。

步驟 1

香芹洗淨，切斷，豆芽菜洗淨，鍋裏煮開水，將香芹和豆芽都下鍋焯水，略煮一下即可，撈出，瀝乾水分，晾涼。

步驟 2

鹽，香油，花椒油，生抽調和成醬汁適量。

步驟 3

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將醬汁澆在香芹和豆芽菜上，拌勻即可，相當爽口。