用料
綠豆 500克
銀耳少許
細砂糖 適量
黃油 30克
蜂蜜 適量
做法步驟
步驟 1
把綠豆泡在水中一晚上，儘量泡的時間長一點，方便去皮。綠豆泡好以後，用雙手搓掉綠豆皮，然後用清水將綠豆皮沖掉，只保留綠豆仁。銀耳剪小朵也放水泡着
步驟 2
將綠豆仁放在籠屜上，灑上一些水，上鍋蒸20分鐘到半個小時，直到綠豆仁軟爛，用手輕輕一捏就能變成綠豆沙。有的人喜歡煮綠豆，個人建議蒸，因為煮的一方面水分過多，容易成糊狀，不好成型，另一方面容易糊鍋，影響口感。
步驟 3
蒸好的綠豆糕，放在料理機打碎，做成綠豆沙。銀耳剁成小小塊
步驟 4
將黃油隔水化開，然後倒入炒鍋裏，用黃油做香味更濃郁一些，沒有黃油也可以用玉米油代替，儘量不要用味道比較重的油，影響口感。再將綠豆沙倒入鍋中翻炒，注意要用小火。炒到綠豆沙體積變小，能凝成一塊的時候出鍋，適當加入銀耳和加點細砂糖和蜂蜜，口感更好，揉成麪糰狀。用磨具壓你喜歡的造型
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