綠豆涼糕凍正宗做法

食材：綠豆仁150克，瓊脂8克  ，清水適量  ， 桂花適量  ，糖適量  

做法：

1、桂花瓊脂液：把瓊脂浸泡入冷水，靜置15分鐘後一起倒入小鍋，加入適量的桂花，熬製瓊脂完全溶化即可

2、綠豆仁洗淨後，放入裝有清水的碗中浸泡3-4小時

3、接着把浸泡綠豆的水倒掉，再加入剛剛沒過綠豆仁的清水量

4、把放有綠豆仁的大碗放入蒸鍋， 蓋上鍋蓋蒸至綠豆仁開花即可

5、把蒸好的綠豆仁從蒸鍋取出

6、加入適量的砂糖（或冰糖）

7、趁熱用擀麪杖搗成糊狀

8、接着把綠豆糊盛出放入濾網過濾，期間用一隻小勺不停旋轉按壓綠豆糊

9、另取一隻勺子，從濾網底部將細膩的綠豆蓉刮下

10、盛出一半的綠豆蓉倒入小鍋（剩餘的一半一會用來製作涼糕)

11、按照自己喜歡口感的稀稠程度，加入適量的冰糖水

12、用勺子朝着一個方向不停攪拌至均勻細膩的細沙狀，即是冰糖綠豆沙

13、另起一鍋，將剩餘的綠豆蓉倒入，倒入事先準備好的桂花瓊脂溶液

14、攪勻後倒入保鮮盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

15.將徹底凝固的綠豆涼糕脱模後，切成小塊食用即可。