熬煮芸豆是放點鹼面可以嗎

熬煮芸豆適當放點見面是可以的，這樣可以加速芸豆的成熟。

食用鹼性熱，味苦澀具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。