用料
肉泥 500g
糯米 適量
蒜泥 4勺
薑末 4勺
料酒 1勺
油渣碎 2碗
花生末 1勺
蘿蔔丁 1碗
麪粉 克
雞蛋 2個
鹽 2勺
五香粉 2勺
白胡椒 2勺
做法步驟
1、豬肉切去油脂部分，把瘦肉切塊用破壁機打成肉泥
2、在肉泥里加入蒜泥、薑末、料酒拌勻，醃製30分鐘
3、切除的油脂煸炒出油，變成油渣
4、醃製好的肉泥，加入油渣碎、花生末、蘿蔔丁、麪粉、雞蛋拌一下，再加入鹽、五香粉、白胡椒拌勻
5、把拌勻的肉泥戳成團，裹上糯米（糯米提前浸泡12個小時）
6、隔水用大火蒸30分鐘，然後在每一顆肉丸上澆水一勺清水和放一顆枸杞
7、再蒸10分鐘後，即可出鍋。
材料熟豬肥膘肉200克，雞蛋黃2個，麪粉100克，澱粉少許，白糖200克，精鹽，味精，料酒，芝麻，青紅絲，花生油適量，香油做法1、熟豬肥肉剁末放容器內，加蛋黃、精鹽、味精、料酒拌勻，加入麪粉、澱粉攪拌均勻。
2、熱鍋放油小火至三成熱，將拌好的肉團擠成丸子，逐個下鍋炸至微黃撈出。
3、將一托盤內抹一層香油備用。
4、炒鍋放少許香油、白糖微火熬製，用勺子快速攪動至熔化、起沫、微黃時放丸子、芝麻、青紅絲拌勻出勺。
5、入托盤晾涼，再用筷子逐個拔絲入盤，涼好上席。
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