熘魚片大連做法

食材明細

草魚、豆芽、芹菜、葱、姜、料酒、醬油、鹽、雞精。

1、準備好食材，把魚切片，加上蛋清，鹽，生粉，薑片醃漬10分鐘。

2、鍋裏誰水煮開，下入豆芽燙熟。

3、豆芽撈起，裝盤底。

4、水再燒開，下入魚片焯熟。

5、焯熟的魚片撈起，鋪在豆芽上面。

6、鍋裏下油，葱葉，芹菜，薑絲（辣椒）油爆，再加鹽，醬油，料酒，水，雞精煮開，淋在魚片上使其入味，最後鍋裏再爆油淋魚片。

製作方法: 將淨魚肉片成長3釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片，放入盆內，加入雞蛋清、濕澱粉上漿。

將冬筍切成小骨牌片，取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水澱粉、香油，對成白色共汁。

將鍋內油倒出，少留底油(約120克），熱後，用葱薑末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然後放入芡汁，待濃笛後，投入滑過油的竽片，翻攪均勻即成。