主料2人份
豬肝400克
輔料
洋葱半個 陳醋5克 生粉適量 尖椒2個 胡蘿蔔半根 料酒20克 油適量 鹽5克 味精5克 糖5克 味極鮮5克
步驟1
選新鮮的豬肝一塊
步驟2
尖椒洗淨，胡蘿蔔去皮，洋葱去皮
步驟3
豬肝順長一分為二，切成4毫米左右厚的片
步驟4
切好的片，盛入盆中，加鹽，料酒，生粉抓勻
步驟5
胡蘿蔔，尖椒切菱形片，洋葱切塊
步驟6
幹辣椒，小葱切段，蒜切片
步驟7
取小碗一個，入鹽，味精，糖，胡椒粉，味極鮮，醋，生粉攪拌均勻
步驟8
炒鍋點火，入適量的油加熱
步驟9
入醃製好的豬肝，慢慢地滑炒
步驟10
待豬肝變色，定型後，入葱，蒜，幹辣椒熗香
步驟11
入胡蘿蔔，尖椒，洋葱翻炒
步驟12
用筷子攪勻碗裏的汁，淋在菜上面。翻炒均勻。淋明油即可
材料
豬肝250克青辣椒1個胡蘿蔔1個澱粉適量食用油500克（實耗30克）醬油1大匙料酒2大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1、將豬肝洗淨切片辣椒、胡蘿蔔洗淨切片
2、鍋內放油，燒熱，下豬肝滑熟後撈出
3、鍋內留底油，下辣椒、胡蘿蔔、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水澱粉勾芡即可。
大蒜一瓣切片，兩瓣切末，姜切絲，葱切花備用。
步驟 2
洋葱切片，胡蘿蔔和尖椒切菱形片備用。
步驟 3
碗裏放生抽，蠔油，鹽、糖、味精、澱粉，放少許水調勻備用
步驟 4
豬肝切片，放在冷水中，加少許白醋和料酒浸泡20分鐘，洗去血水，撈出控水。
步驟 5
起鍋燒水，水開下豬肝，加少許料酒，燙煮至全部變色，豬肝掰開略帶血色撈出控水備用。
步驟 6
起鍋燒油，油熱下葱薑蒜片爆香，下配菜和少許鹽炒至斷生。
步驟 7
下燙好的豬肝翻炒均勻成熟。
步驟 8
放蒜末，葱花，勾入芡汁，翻炒至芡汁濃稠，包裹在每一片豬肝和配菜上，出鍋裝盤。
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