需要食材：豬肝一掛約1500克、大葱段10克、薑片10克
需要調料：花椒5克、大料8克、香葉兩片、丁香1克、甘草1克、砂仁1克、白蔻1克、桂皮1克、幹辣椒1克、鹽10克、味精10克、雞精15克、料酒10克、白酒5克、蠔油5克、色拉油50克、大油20克、東古一品鮮醬油20克、海天黃豆醬10克、香其醬10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香2克。
製作過程：
豬肝切成拳頭大小的塊，清水浸泡片刻洗淨。冷水下鍋燒開後焯水，去除血沫，開鍋後煮一分鐘左右，撈出備用。
鍋留底油炒香大油，放葱段薑片花椒大料炒香，下海天黃豆醬和香其醬炒香，下十三香蠔油炒香，烹料酒，下東古一品鮮醬油、老抽加入清水約2500克，放入其餘的香料，放入白酒，下入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後撇去浮沫，小火煮二十分鐘左右，關火浸泡十分鐘左右即可。
準備食材：豬肝300克、鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、葱10克、姜1塊、八角3個、花椒10克、桂皮10克、大蒜4瓣、香葉3片、茴香5克。
薑切片，葱切段，將豬肝洗淨，洗去豬肝血水，用清水泡10分鐘備用。
鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入葱段、薑片、香葉、茴香、八角、花椒、桂皮、大蒜煮出香味後。
放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。再加入老抽、鹽、生抽、料酒，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯，感覺硬即可出鍋。最後切片裝盤。
豬肝用清水泡2小時，期間多次換水
步驟2
豬肝用加了白酒的水焯燙去除血沫，撈出來備用
步驟3
準備好葱薑片，花椒大料香葉小茴香
步驟4
用小鍋燒一鍋開水，將所有佐料放進去
步驟5
加適量二鍋頭
步驟6
加入老抽醬油
步驟7
加一勺白糖
步驟8
加三勺黃豆醬再加二勺鹽
步驟9
然後將焯過的豬肝放進去，開鍋以後鍋蓋留個小縫兒燉45分鐘，熟了以後最好用湯汁浸泡幾小時更加入味
步驟10
吃之前準備些彩椒丁和蒜末，再來一些醋和生抽的混合液，將彩椒丁和蒜末都放進調料汁裏
步驟11
豬肝涼了以後切片
步驟12
擺入盤中然後澆上調料汁開吃吧
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