用料
豬蹄兩個，橘皮適量，啤酒兩瓶，料酒半碗，生抽半碗，黃豆醬2勺，花椒1小捏，大料2-3瓣，香葉2片，草果1個，桂皮1段，白芷1片，葱薑蒜適量
做法
1/9 豬蹄切成兩半，用橘皮泡兩個小時，中途換2-3次水
2/9 冷水下入豬蹄，水開後撈出
3/9 準備好調料，生抽、料酒、黃豆醬
4/9 把調料放入盤中備用。
5/9 把豬蹄擺入到大一點兒的鍋中，均勻的塗抹上黃豆醬
6/9 倒入料酒和生抽，碼好葱薑蒜，放入燉肉調料
7/9 倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉2個小時
8/9 兩個小時後關火浸泡二十分鐘即可。
用料
豬蹄 1000克
白砂糖 2平勺
姜 一塊
醬油 6勺
鹽 可不加
大葱 半根
六月香豆瓣醬 1勺
滷料包 2包
南乳 1塊加1勺汁
做法步驟
步驟 1
豬蹄最好選前蹄，我去得晚只剩後蹄一隻了。 這豬蹄店主燒過洗過，基本沒異味。拿回家只需泡一會洗一下就可以了。
步驟 2
熱鍋放油把豬蹄放進去煎至皮有點焦。
步驟 3
撈出放深鍋裏
步驟 4
炒鍋留一點油加糖炒糖色，炒糖色會讓肉色澤更好。 有事做就沒拍炒糖色這步，關火走開回來已經結成塊。
步驟 5
一勺醬，就帶出醬香味了
步驟 6
豆瓣醬一勺
步驟 7
鍋裏放入其它材料，加水燉一個半小時至湯汁變少，關火。 左下角就是被冷落的炒糖色結成塊狀。
步驟 8
放鍋裏燜兩小時，中間翻翻身。出鍋
1、薑片、葱段各5克2、將豬蹄500克放入500ML水中浸泡3小時3、食用油5ML，八角1個，桂皮1塊，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入豬蹄，小火煎至豬蹄上色4、倒入葱段、薑片、料酒和老抽、甜麪醬各20克，翻炒均勻5、倒入水250ML，攪拌均勻，大火煮沸轉小火燉1小時
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