蓴菜可以曬乾保存嗎

不可以

新鮮的可保存一週左右，真空可保存一年。

蓴菜是可以保存很久的食物，將新鮮蓴菜洗乾淨後放到乾淨的水，連水一起放到冰箱的冷藏室，可以保存一週左右。將蓴菜瀝乾水後放在真空的玻璃瓶中，可保存一年時間。

蓴菜屬於水生植物，此含水量極高，儲存不當就很容易脱色、脱膠和感染微生物，所以保存時應注意下列幾點：

1、蓴菜採摘時，動作不宜過大，應防止水濁，泥土粘在上面。

2、採摘的蓴菜應放在小木桶或塑料桶中。不能用鐵桶作容器，否則，蓴菜斷口處會變黑，影響產品質量。

3、蓴菜採摘後呼吸頻率較高，生理過程旺盛，若不進行預冷處理就會造成萎焉、發黃變質的情況，所以應先放在8-10℃的環境中保存。