倒扣蟹做法

主料：

大閘蟹4只

輔料：

薑絲1茶匙

葱1條

麪粉適量

步驟1

先找個大盤子，放入一定量麪粉備用。這裏的麪粉可以適量多一點，因為待會要倒扣螃蟹在上面，以阻止蟹黃流失。

步驟2

抓住螃蟹的蟹殼的兩邊，用牙刷把蟹刷乾淨。

步驟3

抓住螃蟹的腿，快速地對半切。切口朝下，倒扣到麪粉中，讓麪粉沾滿切面，防止蟹黃流失。姜切絲，葱切段。

步驟4

加熱油鍋，將螃蟹切口朝下，大火煎至金黃。

步驟5

等麪粉呈現金黃色後，翻炒至蟹八成熟，撈出備用。

步驟6

鍋中留着煎螃蟹的油，加入姜葱，炒到聞到香味。

步驟7

加入螃蟹，繼續炒到熟透。

步驟8

取大概兩湯匙剛才的麪粉和200毫升的水，勾一個芡汁，淋上去，再翻炒幾下即可出鍋